Férfias ebéd

Mostanában nagyon elmentünk a keddi receptekkel süti-irányba, erről az én édes szám tehet és az, hogy a főételekben nem volt nagy újdonság, vagy nem én készítettem őket, ugyanis néha együtt főzünk és ilyenkor a leves és a desszert az én asztalom, a főételt pedig a ház ura készíti.

Mivel ő nem ír blogot, megírom én a legújabb remekművét, sertésszűzpecsenye Mr.Otthonka módra.

Hozzávalók:

•  700 g sertés szűzpecsenye - az Intersparban kb. ekkora darabok vannak előre becsomagolva a premium dobozokban és szebb húsok, mint amiket a pultban lehet kapni
• 4 evőkanál friss petrezselyemlevél
• 2 evőkanál friss kakukkfű
• 1 evőkanál friss rozmaring
• 1 fej alma
• 2 fej főzőhagyma
• fél hüvelykujjnyi gyömbér frissen lereszelve
• só, bors

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 230°C-ra. A húst kiveszem a hűtőből és amíg felmelegszik a sütő, hagyom, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, ha ez megvan, a fűszerekkel megszórom a húst és mindent jól belemasszírozok és egy sütőbe tehető tálba teszem és mellérakom a négybe vágott hagymát és almát.

Szerintem sütőzacskóban is el lehet készíteni, de anélkül is nagyon jól összeérnek az ízek.

10 percig sütöm 230°C-on, majd 30 percig 175°C-on sütöm. Felszeletelés előtt 10 percig pihenni hagyom.

Ha nem pont ekkora húst kaptok, akkor a sütési időt is arányosan le kell csökkenteni, legutóbb 500g - 8perc-20perc alatt lett tökéletes.

 
Kétféle körettel szoktuk elkészíteni, a B-verzió így néz ki, egyik finomabb, mint a másik, legközelebb ezeket a recepteket is megírom.

Ti milyen húsokat szoktatok enni? Mi elég ritkán és inkább szárnyasokat, de ezzel is ellennék egy darabig. Melyik a kedvenc köretetek?
Szoktatok együtt főzni? Van ennél jobb dolog?

Házi gnocchi, ha üres a hűtő

A múltkori tésztamérős bejegyzés kapcsán azt a tanulságot szűrtem le, hogy nincs a világon ember, aki ne imádná a tésztákat, viszont a gnocchit nagyon kevesen említettétek. Pedig az a legfinomabb! Persze, csak ha mi magunk készítjük el, amit én is halogattam, egészen tegnapig.

A nyár elmúltával már nincsen nyitva a bolt az utca végében és be kell menni a városba, ha bármit is szeretnénk venni. Napok óta próbáljuk eltolni a nagybevásárlást és döbbenetes, hogy mi mindent meg lehet csinálni itthon, szinte a semmiből. A mai recept is olyan, ami csak a maradékokból lett összerakva pillanatok alatt.

Hozzávalók:

4-5 közepes krumpli

közel fél kiló liszt, amennyit a krumpli felvesz

2 tojás

3 teáskanál só

bors, szerecsendió

50 g vaj

2 evőkanál mascarpone

2 evőkanál juhtúró

fekete hagyma mag

Elkészítés:

Megfőzöm a krumplikat (forrástól számítva fél óra alatt megvan, villával megbökdösöm, hogy puha-e) és ha készen vannak, még forrón megpucolva egy nagy keverőtálba teszem, villával alaposan összenyomkodom. 

Kiöblítem a lábost, amiben főttek és felteszek vizet forrni. A krumplihoz adom a tojást, sót, borsot és szerecsendiót és végül a lisztet. 5 percig gyúrom, elég ragadós tészta, sok liszt kell hozzá, kemény lesz.

Ha jól gyúrható 1-1,5 cm vastag hurkákat gyúrok belőle, amit 1 centis szeletekre vágok késsel. Itt az ügyesebbek villával mintát nyomhatnak bele, az éhesebbek csak simán dobják a lobogó, kicsit sós vízbe a gnocchikat.

Amint feljöttek a víz tetejére, készen is vannak, de sokkal finomabbak, ha egy serpenyőben kevés vajon átforgatjuk és néhol hagyjuk kicsit odakapni.

A szószhoz egy tálban összekeverem a mascarpone-t és a juhtúrót, rámerem a gnocchit és összeforgatom, tálalásnál megszórom Nigellával, mert ez a feketehagymamag neve.

Ez az étel az első gondolattól az első falatig 1 óra alatt megvan, de csak fél óra munka van vele, 3 nagy- 4 kisétkű felnőtt is jóllakik vele.

Csináltatok már házi-tésztát? Emlékeztek a Bridget Jones-ból Mr. Fitzherbert bemutatására? Nekem ez jutott eszembe a feketehagyma kapcsán, Nigella, mert ez az ő neve. Ugye van valaki, aki tudja miről beszélek?

Van kedvetek ilyen időben kimozdulni otthonról? Esőben nagybevásárlás? Ki van benne?

P.S.: Emlékeztek a tegnapi kihívásra? Hogy áll az izomlázatok? Ma lesz 10 percetek?

Mennyi tésztát főzzek? dilemma

Teljesen odavagyok a tésztákért, a leggyakrabban ezt szoktunk enni. Pillanatok alatt készen van, bármilyen íze lehet, olcsó és megunhatatlan. Tudnék úgy élni, hogy minden nap tészta van ebédre, mondjuk úgy is, hogy leves, vagy süti, de most a tésztáról van szó.

Mégpedig a mennyiségről. Titkos fóbiám, hogy túl keveset főzök valamiből és éhen halunk. Nyilván ezt is eltúlzom, mint mindent, ha aggódni lehet.

Ennek fényében célszerű volt megtanulnom, hogy pontosan mennyit főzzek.

Régen a fél csomag kettőnkre alakult ki, de amióta ömlesztve tartjuk a spagettit, azóta ez a mankó nem áll rendelkezésemre és máris borul a rendszer, ha egyszer valaki más is csatlakozik.

Úgyhogy megmutatom a trükköt, hogy hogyan mérem ki a tésztát és hogyan őrzöm meg az épelméjűségemet ebédfőzés közben.

Ha penne, fussili, bármilyen nem spagetti tésztát főzök kettőnknek, akkor a szűrőt töltöm meg 3/4-edig. Ez egyfelől pont egy fél csomag, és a megfőtt tészta pont kitölti a szűrőt, tehát, egy mozdulattal tudok szűrni.

A spagettinél pedig valahogy így alakul tudományosan: A hüvelykujjunk első-második és harmadik hajlási pontjába helyezve a mutatóujjunk legfelső ujjpercét, illetve az ujjhegyünket, a kialakult lyuk mérete pont annyi emberre elegendő mennyiség, mint ahányadik hajlási pontnál tartunk.

Valamint egy vízbe mártott test, tömegéből annyit veszt, ...

Kicsit tudományosra sikeredett, mutatom inkább képekkel, hány főre mennyi tésztát főzzünk.

Szerettétek a fizikát? Van valami, ami miatt irreálisan sokat aggódtok? Mennyiszer esztek tésztát hetente? Melyik a kedvenc ízetek?

A világ legfinomabb (szilvás) sütije

Ha ismerünk egy olyan fiút, aki a kevés szabadidejében kiirtja a kert végében eluralkodó növényeket és egy szilvafára bukkan (igen, akkora volt a dzsungel, hogy egy egész fát kitakart), akkor a fiút eléggé kedvelő lány feladata szerintem, hogy a szilvából sütit süt. Nigella receptje alapján, olyan finomat, hogy azóta más süti nem is sül az otthonukban.

Nyilván rólunk van szó és egy olyan receptről, aminek a fényében az összes eddigi finomság labdába se rúg. Sajnálatból, szánakozva néha nézzétek meg azokat a recepteket is (itt), de most jöjjön az eget verő szilvás crumble.

Hozzávalók:

• annyi szilva, amennyi vastagon beteríti a kiválasztott süti-formát - nálam ez 12-darab volt egy ovális ikeás (legtöbb háztartásban előforduló) tálhoz
• 3 evőkanál barnacukor
• 100 g vaj
• 6 evőkanál liszt
• 3 evőkanál kristálycukor
• 2 deci tejszín
• vaníliás cukor - ki mennyire szereti édesen a tejszínt

Elkészítés:

A szilvákat mossuk meg és vágjuk félbe (vagy akár 4 felé). Tegyük abba a tálba, amiben sütni fogjuk és szórjuk meg 2 kanál barnacukorral, kevergessük össze.

A tálat szilvástul berakom a sütőbe, amit 180°C-ra állítok és hagyom, hogy a szilvával melegedjen elő.

Amíg a szilva és a sütő melegszik, elkészítem a tésztát.

A lisztet és a kristálycukrot összekeverem és hozzámorzsolom a vajat. Ki kell kísérletezni melyik morzsa-méret az ideális számunkra, minél több lisztet használunk a morzsák annál kisebbre morzsolhatók lesznek.

Mire ezzel megvagyunk a sütő is elég meleg, vegyük ki a tálat, és a szilvára szórjuk rá a morzsát. A maradék 1 kanál barnacukrot hintsük a morzsa tetejére.

Tegyük a sütőbe és kb. 20 perc alatt süssük aranybarnára. Amikor a lakásban kezd csodálatos illat terjengeni, verjük fel a tejszínt a vaníliás cukorral.
Azonnal fogyasztva forró és szétesik a tészta, így akinek végtelen akaratereje van, az várhat kicsit, amíg kihűl, én inkább kanalazom és égetem el a nyelvem, mert annyira finom.

Bármilyen más gyümölccsel is működik a recept, próbáltam almával és meggyel is, de nálam a szilva vezet.
Ráadásul, a kicsi, csoffadt szilvából szerintem sokkal finomabb, mint a hatalmas lédúsból, szóval plusz pont az esélyegyenlőség és felzárkóztatás jegyében.

Ti szoktatok crumble-t sütni? Milyen gyümölccsel? Találtatok már egy egész fát valahol elrejtve? 

Cookie monster és a chocolate chip cookie

Emlékeztek a Szezám utcából Cookie monsterre? Ő amolyan amerikai Gombóc Artúr lehet, és mint ilyen, lelkitársam és első perctől nagy barátom.

Ennek fényében teljesen értelmetlen volt, hogy nem sütöttem rendszeresen cookie-kat. Gyorsan változtattam is ezen és pár próbálkozás után előrukkoltam a tökéletes cookie-recepttel, úgyhogy jöhetsz Cookie-monster, szívesen látunk bármikor.

Hozzávalók:

• 8-10 evőkanál liszt
• 3-6 evőkanál (vaníliás)cukor
• 15 dkg vaj
• 1 tojás
• 1 csipet sütőpor
• 1 tábla csoki felkockázva

A liszt és a cukor arányát kísérletezzétek ki, én jobban szeretem, édesebb a tészta is és kevésbé érezni a lisztet, viszont a kevesebb liszttől nem repedezik meg olyan igazán cookie-sra. A tojás előtt kóstoljátok meg, hogy nektek hogy ízlik legjobban. 

Sütőporból is lehet többet belerakni, de én nagyon nem szeretem, úgyhogy kispóroltam.

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt 180°C-ra. 

Mindent összekeverek egy nagy tálban, a kész masszából, evőkanállal veszek ki szilványi gombócokat, összegyúrom és a sütőpapírra nyomom, hogy kevesebb, mint 1 cm vastag legyen.

10-12 perc a sütőben, és készen is van.

Az adag egy Cookie-monster, vagy 4 ember uzsonnájának elég.

Természetesen az igazi chocolate chip cookie-t nem lehet akárhogy megenni, erre is megtanít a Cookie Monster és bárki aki előszeretettel használja a nyam-nyam helyett az om nom nom kifejezést, az is őt idézi. 

Itt a bizonyíték:

Ha valaki a bejegyzés után se gondolná, hogy a Cookie-monster a legjobbfej a világon, akkor mutatok még pár képet, ami bizonyítja, hogy de, és ezt sokan gondolják így:

 

És természetesen a videó, amiben elénekli a Call Me Maybe-t:

Emlékeztek a Szezám utcára? Ki volt a kedvencetek? És a Muppets? Szeretitek? A cookival hogy álltok?

A tökéletes salátaöntet

Majdnem minden este salátát vacsorázunk, de ebédhez is gyakran ez a köret, úgyhogy volt alkalmam letesztelni, hogy melyik a legfinomabb salátaöntet.

Régen tucatszámra vettem a zöldfűszeres knorr(?) port, de valamiért már nem lehet kapni. Talán megvettem az összeset??

Fel kellett találnom magam, mivel az összes többi nyomába se ért, nekiálltam kikísérletezni a saját verziómat.

Hozzávalók:

6 evőkanál olívaolaj

6 evőkanál víz (ha paradicsomos a saláta, akkor csak 3 evőkanál)

3 evőkanál balzsamecet

fél citrom leve

5 csipet só

1 csipet frissen őrölt bors

2 csipet turbolya - a legkedvesebb nevű fűszer

+ néha egy kis extra: 1 kávéskanál dijoni mustár vagy majonéz

A tál aljában az elején, vagy külön shakerben szoktam összekeverni a hozzávalókat, mindenhogy finom. Ha paradicsomot is teszek a salátába, akkor legalább egy kockára vágott paradicsomot összenyomok a markomban, hogy annak a leve is az öntet része legyen.

Az összes többi hozzávalót addig keverem vagy rázom, (mindegy, nem válogatok, mint Mr. Bond) amíg összeállnak.

A salátába mindig kerül kevert zöldsaláta, madársaláta, rukkola, kis hagyma, paradicsom, kukorica, sonka, mozzarella.

Nagyon szeretem még a főtt tojást, aminek a sárgáját is az öntethez keverem. Néha rakok hozzá avokádót, de magában jobban szeretem. Ha főételként esszük ebédre, akkor csirkemell csíkokat sütök hozzá vagy sonkába tekert mozzarellát (ilyet).

A Ti salátátokba mi szokott kerülni? Milyen önteteket használtok? Veszitek, vagy Ti készítitek? Tudnátok csak salátán élni? Én elég közel állok hozzá, egyszerűen imádom!!
Ha nem a saláta, akkor mi lenne az, amit minden más helyett ennétek? 

Pisztáciás mini muffin

Teljesen jogos a felháborodás, hogy valaki miért 27 évesen süti meg élete első muffinját, ráadásul úgy, hogy az nem is hivatalos muffin.

Sosem késő, nekiestem és olyan sikere volt széles körben, hogy hamar készítem a következő adagot.

Hozzávalók:

200 g vaj

100 g sótlan pisztácia (beszerzése messze a legnehezebb feladat és ez a legdrágább hozzávaló)

200 g porcukor

85 g pucolt mandula

85 g finomliszt

5 nagy tojásfehéreje

Elkészítés:

Feltöröm a pisztáciát, mivel nem vagyok hajlandó 3000 forintért hámozottat venni, ezt úgy a 80. gramm körül kezdem megbánni. 

Hősként, fájó ujjakkal előmelegítem a sütőt légkeverésesen 180°C-ra.

Beleszórom a vuvu-s darálómba a megpucolt pisztáciát a cukorral és a mandulával együtt, és összedarálom ilyenre:

Kivajazok és kilisztezek egy muffinformát (minimuffin-formát vettem, szerintem aranyosabb és sok embernek vittem, így jobbnak tűnt a sok kicsi).

A lisztet az eddigiekhez adom és a felolvasztott vajat is hozzáöntöm, összegyúrom a masszát.

(Utolsó esély a nyalakodásra, jönnek a tojások!)

Az 5 tojás fehérjét lágy habbá verem és óvatosan hozzáforgatom a többi hozzávalóhoz.

Kiskanállal színültig töltöm a formákat, (nem fog összefolyni, csak szépen megemelkedik) és 15 percre a sütőbe teszem. Ha ennyi idő alatt nincsen kész, még 5 percig sütöm.

Az eredeti receptben (Good Food magazin júliusi szám) csokifagyival tálalják én mascarpone habot és áfonyát választottam, tökéletes volt.

Kipróbáljátok most, vagy már régóta csináltok ilyen sütit? Muffin ez egyáltalán? Melyik a kedvenc muffin receptetek? Hol vesztek pisztáciát?
Titeket nem zavar a muffin-papíron maradó süti? Engem azt hiszem annyira, hogy emiatt nem sütöttem soha! :)

Antidepresszáns süti recept

Az én drága barátnőm múltkor sütött nekem ilyen almás sütit, amikor beugrottam hozzá, igen, ő ennyire cuki.
A facebookon képet is mutattam róla (itt), sőt a receptet is leírta nekem, amit a kép alá bemásoltam. Azóta én is elkészítettem többször és a recept, mint mindig kicsit egyszerűsödött, úgyhogy leírom, mert látnotok kell, ha esetleg lemaradtatok volna róla, főleg, hogy az ő blogján pont ez a recept nincsen fenn, csak rengeteg másik, nézzétek meg mindenképp itt.

Az első sütésnél is észrevettem, hogy varázsereje van a sütinek, elűz minden rosszkedvet. Akárhányszor próbáltam, több emberen kísérletezve, mindenkinek azonnal elmúlt minden bánata. Mindegy, hogy eszed, vagy sütöd, ez a süti csodákra képes.

Hozzávalók:

12 evőkanál liszt

6 evőkanál kristálycukor

12 dkg vaj

2 tojás

késhegynyi vaníliakivonat

2 alma

2 evőkanál barnacukor

1 kávéskanál fahéj

Elkészítés:

A lisztet és a kristálycukrot a hideg, felkockázott vajjal összemorzsolom , ha megvan, hozzáadom a vaníliát, a 2 tojást, amiből egy picit félreteszek a kenéshez.

Összegyúrom a tésztát egy nagy gombócba és belecsomagolom egy a gombócnál jóval nagyobb fóliába, ennek később még jelentősége lesz. A fóliás gombócot a mélyhűtőbe teszem.

A sütőt előmelegítem 180°C-ra.
Meghámozom a 2 almát és kicsi, egyforma kockákra vágom, megszórom a barnacukorral és a fahéjjal. Mivel nem szeretem a túl erős fahéj ízt, ezért csak 1 kávéskanállal teszek hozzá, de 2-t is elbír..

Kiveszem a tésztát a mélyhűtőből és még a fóliában laposra nyomkodom kézzel, vagy sodrófával.

Nagyobbra nyújtom (még mindig a fóliában), mint a kivajazott és kilisztezett forma, hogy legalább 5 centit nyúljon túl, így szépen bele tudom nyomkodni az oldalára is és ami túllóg, azt levágom, és ebből csinálok  majd rácsot a tetejére.

Beleöntöm az almát és a rácsoknak való tésztát összesodrom és az alma tetejére teszem.

A maradék tojással megkenem a rácsok tetejét és beteszem a sütőbe. 20 perc alatt megsül.

Eddig mascarpone habbal, banán fagyival vagy vanília szósszal ettük, mindegyikkel isteni volt.

Nem klasszikus nyári desszert, de múltkor nem tudtam a piacra menni és a tesco-ban az egyetlen elérhető gyümölcs az alma volt (ez milyenmár?) úgyhogy legalább ezt tényleg mindig el lehet készíteni.

Nektek mi a varázserővel bíró receptetek?

"Lajoska ma nem főz ránk" - tészta

Meg vagyok győződve róla, hogy a legjobb recepteket a kényszer szüli, vagy Lajoska találja ki a Susogó vendéglőben, ahol ha lehetne minden nap ennénk.

Rögtön a hét elején az a helyzet állt elő, hogy mindkét feltétel teljesült, ugyanis hétfőnként zárva van az étterem, pedig nagyon ettem volna a kenyér-mártásos babból, illetve nem volt itthon semmi és eszem ágában sem volt kimozdulni a csillió fokban, úgyhogy vettem a bátorságot, hogy utánozzam a mestert és abból csináljak ebédet, ami a kezem közé akad.

Szerencsére az én drága anyósom (a facebookon megszavaztuk, hogy akkor is anyós, ha nagyon szeretjük!) küldött frissen szedett ceruzababot a kertből, úgyhogy volt némi remény arra, hogy lesz mit ennünk.

Így született meg a Lajoska-féle kenyérmártásos ceruzababos tészta ötlete.

Hozzávalók:

tészta

vaj

ceruzabab (nem mértem le, de bő 2 maroknyi volt)

1 vastag szelet szottyadt kenyér

1 dl tejszín

1 gerezd fokhagyma

só, bors

Elkészítés:

Felteszem a vizet forrni, ha már lobog, beledobom a tésztát és elkezdem a többi hozzávaló elkészítését.

A babot megmosom és a végét 2 oldalt lecsippentem, olvasztott vajra teszem és megsózom, kicsi vizet loccsantok rá, lefedem és 15 perc alatt puhára párolom. Nagyjából akkorra készül el, mint a tészta.

Egy vastag szelet kenyér (1,5-2 cm) belsejét összemorzsálom egy tálba, minél régebbi a kenyér, annál könnyebben fog menni.
Minél jobb kenyérből csináljátok, mert a finom kenyér íze sokat számít. Én ezt használtam, mert már egy ideje csak ilyen kenyeret eszünk, van benne teljeskiőrlésű és sima liszt, krumpli és fűszerek, szóval érdemes valamivel extrább kenyeret használni, egyébként is.
A morzsákra öntöm a tejszínt,és rányomom a gerezd fokhagymát, sózom, borsozom és próbálom megállni, hogy ne egyem meg az egészet az ebéd előtt, például a kenyér hájéval mártogatva. Ha ez sikerül, a nehezén túl is vagyunk.
Van aki a mártást felforralja, én lusta voltam nem tettem, így is nagyon finom lett.
Tálalásnál most nem kevertem össze semmit, csak rétegeltem a finomságokat egymásra.
Máskor is lesz ez az ebéd, csodálatos volt. Legközelebb tészta nélkül, valamilyen hús mellé, köretnek fogom elkészíteni, lehet, hogy még finomabb lesz.

Van olyan hely, ahol minden nap tudnátok enni, akkor se unnátok meg? Gondolkoztatok már azon, hogy elraboltok egy szakácsot (és nyilván a cukrászt is)? Van olyan jótündéretek, aki néha küld isteni friss zöldséget, gyümölcsöt? Mire használjátok a száraz kenyeret?

Banán fagyi főzés és fagyigép nélkül

Minden idők legmenőbb receptje következik a blogon, úgyhogy jól figyeljetek. Szeretem, ha egy recept, egyszerű, gyors és nem kell hozzá sok hozzávaló. Ez a recept pont ilyen, kezdem is a legjobb résszel:

Hozzávalók:

• banán!

Igen, csak ennyi, semmi más nem kell hozzá, csak a banán, sőt ha már kicsit punnyadt és megenni nem lenne kedvünk, fagyinak akkor is jó.

Aki nem ehet cukrot, vagy tejet, vagy bármit, ami miatt a fagyiról le kell mondani, annak ez a legjobb hír, ezt bárki eheti, aki szereti a banánt. Bennem semmi hiányérzet nem volt, az állaga pont olyan lett, mint egy finom főzött fagyinak.

Elkészítés:

5 banánt pucolok meg és felvágom kb. fél centis szeletekre.

A szeleteket elrendezgetem egy lezárható zacskóban, úgy, hogy csak 1 rétegben feküdjenek egymás mellett.

 

Nem árt, ha közben egy cica is ellenőrzi a folyamatot, vagy legalábbis a madarakat a kertben.
A zacskót berakom a mélyhűtőbe pár órára. Nálam 4 órát voltak bent és tökéletes lett az állaguk. Így néznek ki megfagyva. Nem lettek sárgábbak, csak besötétedett és lámpafénynél fotóztam.

Kiveszek belőle valamennyit, vagy az egészet (ami szerintem 8-10 gombócnyi) és beleöntöm egy edénybe, vagy ha van turmix gépetek, akkor abba. Én botmixerrel dolgoztam, tökéletes lett az eredmény. Eleinte kicsit nehezebb turmixolni (régi olvasók kedvéért: vuvuzni) de egyre könnyebb lesz. Ha nagyon nem lehet turmixolni, mondjuk egy egész estényi fagyás után, akkor érdemes kicsit hagyni, kiengedni, mondjuk fél-1 órát.

Az a jó hírem van, hogy készen is vagyunk.

Remélem ízleni fog és hogy titeket is annyira lenyűgözött ez a recept, mint engem.

Kipróbáljátok? Szoktatok otthon fagyit készíteni? Ehettetek gyerekkorotokban vanília fagyit a szalmonella ellenére? Ha nem, felnőtt fejjel az lett a kedvenc ízetek?

Polenta, a csodás

Nem egy tipikusan nyári desszert és pont ezért az étterem, ahol enni szoktuk levette az étlapjáról. 

Tarthatatlan állapotnak tartottam a polenta nélküli életet, úgyhogy a kezembe vettem az irányítást. Ez abból állt, hogy elkértem a receptet az étteremben és megcsináltam sk életem első polentáját.

Hozzávalók:

1 liter tej

20-25 dkg kukoricadara (fél zacskó)

3 evőkanál vagy 3 kistasak vaníliás cukor

8 evőkanál porcukor

1 kávéskanál sütőpor

4 tojás

vaníliaszósz Aranka féle

friss eper (télen lekvár. szilva vagy eper)

Elkészítés:

A tejből a kukorica darából és a vaníliás cukorból lassú tűzön tejbepapit főzünk. 6-8 perc alatt megvan, folyamatosan kell kevergetni, mert hirtelen sűrűsödik be és könnyen odakap.

Amint kész a papi hűlni hagyjuk, vagy magától vagy a mosogatóban hideg fürdőben gyorsabban, amíg ezzel a módszerrel lehűl, addig a sütő 180°C-ra felmelegszik, ez az univerzum állandóságára jó példa.

Ha kihűlt hozzákeverjük a porcukrot, a sütőport és a tojásokat és egy tésztaformába öntjük. Az én formám kb.30 cm átmérőjű és 2,5 cm magas, pont belefért, nem jött fel sokat a sütés alatt sem.

A sütőben 55 percig sütjük. Próbáltam csalni és 50-nél megkóstolni, de nem volt még jó, kellett az a maradék 5 perc is.

A vanília szószt akartam turbózni tovább cukorral tejszínhabbal tejföllel, de annyira ízlett a sima is (1000 éve nem ettem, finomabb lett, vagy csak elszoktam az ízétől?), hogy csak összekavartam és rálöttyentettem a polentára.

A csodás epret felkarikáztam és nagyon igyekeztem a fotózással, hogy ehessem végre. Másnap is isteni még, bár nem fog sok maradni!

Ettetek már polentát? Zavar ha nem az évszakhoz illő ételt esztek? Szoktatok még tejbepapit enni? Kértetek már el receptet étteremből? Mi volt az? Hogy álltok Arankával?

Spaghetti infingardo...

...magyarul mondjuk legyen a lusták spagettije.

Az anyukám mindig arra tanított, hogy kemény munkával lehet csak jó eredményt elérni. Biztos vagyok benne, hogy nem erre a receptre gondolt, amikor ezt mondta nekem.

Soha nem készítettem ennél egyszerűbb ételt, ami az előző recepteket ismerve elég nagy szó. Az egész ételt a lustaság szülte, nem vagyok rá büszke, de megmutatom, mert olyan nagyon finom és bár senkiről nem feltételezek ilyet, lehet, hogy valamikor még jól is jöhet.

Hozzávalók:

tészta (nálam teljes kiőrlésű spagetti, fél csomag 2főre)
olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 gombóc mozzarella sajt
egy marék ruccola
só, bors, fűszerek

Elkészítés:

Nem is illik ezt ennek hívni, de nincs rá jobb szó. A spagettit megfőzöm, mivel teljes kiőrlésű, tovább főzöm, mint ami a csomagoláson van (legalább 15 percig a forrás után).

Amíg fő a tészta egy üvegtálba öntök úgy 2 evőkanálnyi olívaolajat, belenyomok egy gerezd fokhagymát sózom, borsozom, fűszerezem és összekeverem. 

Most jöhet a mozzarella, felkockázom (itt már túl is vagyunk a legnehezebb részen).

A tésztát leszűröm, beleteszem a tálba, összekeverem. Tálalásnál a tetejére rakom a ruccolát.

El tudtok képzelni ennél egyszerűbb ételt? Van lusta receptetek? Mi az?

Lekváros kenyér és Mr. Marmalade

Egyáltalán nem vagyok nagy lekvár rajongó, soha sem raktam el lekvárt, mert a családban az anyukák nagyon jók ebben és nagyüzemi mennyiségben dolgoznak, úgyhogy nekünk is jut, de nem sokszor eszünk.

Éppen ezért meglepő, hogy pont én pont a lekvárról írok, de történt valami.

A már szokásos húsvéti vásáron ismertük meg  Tamást és a lekvárjait. Engem elsőre a babos kendő és a gyönyörű felirat érdekelt, de amikor kóstolót kaptunk, azonnal változott a lekvárhoz fűződő viszonyom.

Elképesztően különleges lekvárokat kóstoltunk, levendula, körte és a nagy kedvenc a gyömbéres narancs, azaz a tipikus angol marmelade. Gyerekkoromban, Angliában éreztem utoljára ezt az ízt, hihetetlenül finom időutazás volt.

A lekvárok mellett saját sütésű kenyeret és medvehagyma levelekbe csomagolt, olajban eltett feta sajtot is készít az emberünk.

Ha Baranya megyében jártok, menjetek el, hozzá, Kovácsszénája gyönyörű hely és a lekvár isteni.

Ha már ott jártok egyetek a polgármester sajtjából is.

Minden infót megtaláltok itt.

Tudom még nincsen lekvár szezon, de medvehagymás fetát még a héten tudtok elrakni és én meg ezzel a képpel tunningolom magam, hogy idén főzök lekvárt.

Ti fogtok idén lekvárt elrakni? Melyik a kedvenc ízetek? Maradtok a klasszikusoknál , vagy szeretitek az extra ízeket? Jártatok már Kovácsszénáján? Van szerintetek jobb a házi kenyérnél?

Eperpucolás szívószállal

A családunkban generációs tradíció az eperrel udvarlás, úgyhogy mindig nagyon várom a májust, az első finom epret és persze az évfordulónkat.

Egyetlen dolgot nem szeretek az eperben, méghozzá azt, ha a zöld részből bármennyi is a gyümölcsön marad, főleg ha bök, nálam rögtön oda az eper-élmény.

Angliából kaptunk is speciális eper-zöldtelenítő-csipeszkét, de semmivel nem volt jobb, mint a mutató és a hüvelykujjam. 

Van aki a skalpolós módszerre esküszik, de sajnálom az a kevés finom epret is, ami ilyenkor kárba vész.

Lassan körvonalazódhat, hogy mekkora volt az öröm, amikor ezt a technikát megláttam és ez csak fokozódott, amikor kipróbáltam és működött.

Semmi más nem kell hozzá, mint egy szívószál (extra masszív se kell legyen, az enyém ikeás volt) és eper (extra puha se kell legyen, az enyém metros volt). ;)

A technika alulról célzós-bökős, külön öröm a szívószálból kihúzható, fura eper-cső.

 

Hogy mennyire boldoggá tett a szívószál, azt jelzi, hogy most a tiszteletére és örömömben ezt a dalt dúdolgatom, pedig akkor szoktam énekelni, amikor szódabikarbónával takarítok (szerintem a szódás rész miatt).

 

Kipróbáljátok? Titeket is nagyon zavar a zöld-rész, vagy csak lerágjátok róla? Van esetleg nektek is egyezményes szerelem-gyümölcsötök? Esetleg külön dalotok egy kedvenc takarítószerhez?

5 perces gyümölcsleves

Bár naptár szerint tavasz, hőmérsékletre már nyár van, úgyhogy jöhet a finom és nagyon egyszerű gyümölcsleves.

Hozzávalók:

• 1 zacskónyi (egyelőre még mirelit) gyümölcs
• 1 kisdobozos tejszín
• fél liter tej
• 0,5-1 deci szörp
• díszítéshez: tejszínhab, mentalevél, áfonya, bármi

Sokat kísérleteztem, de nekem a legmegfelelőbb kombó a fele eper, fele málna bodzaszörppel, de érdemes kikísérletezni, hogy kinek melyik ízlik a legjobban.

Elkészítés:

Ez is olyan recept, ami azzal kezdődik, hogy ha hazaértünk ne tegyük be a gyümölcsöt a fagyasztóba, de ha már bent van, akkor kell neki fél óra, hogy kiengedjen.

Először érdemes folyamatos kóstolgatás mellet kitalálni, hogy miből mennyi ízlik, de alapvetően elrontani nem lehet, csak öntsünk mindent egybe egy lábosba.

Jöhet a vuvu botmixer, jól összenyomkodjuk vele az egészet, ha kész, (lenyaljuk) jöhet az a rész, ami bár nem nehéz, ha kimarad az egész levest tönkre is teheti.

Olyan fontos, hogy képet is csináltam róla, tessék:

 

Igaz, hogy ezzel összekoszolunk még egy edényt és a szűrőből a magokat kipucolni se élmény, de cserébe nem rontjuk el a levest!

A szűrés végén, amikor magától már nem folyik, a merőkanállal picit paszírozom, de az egész művelet megvan másfél perc alatt, szóval megéri!

A mélyhűtött gyümölcs miatt, isteni hideg, nagyon jól esik nyáron, vagy egy forró májusi ebédhez.

Jó étvégyat!

Tekert mozzarella és spárga

Ma egy újabb isteni étellel készültem Nektek, ami a számomra fontos szempontoknak (egészséges, nem túl húsos, pillanatok alatt kész, egyszerű) mind megfelel és szerintem sokak kedvence lesz.

Hozzávalók:

1 csomag zöld spárga

3 mozzarella gombóc (én Szarvasit használtam)

1 tálca nyersen is finom sonka, összesen (3 mozzarella, 3 felé vágva=9 , mindegyikre 2 sonka = 18 nagyon vékony szelet, a legfinomabb amit eddig találtam: Handl, Tiroler Schinkenspeck)

főzőkanálnyi vaj, de nagyon finom az olivás Bords Eve margarinnal is

olíva olaj

só

Egy lábosban elkezdek felolvasztani egy főzőkanálnyi olajat/ margarint. A spárga alsó kb. 2 centis részét levágom, a többit megmosom, nem szeletelem fel, mert egyben szebb!

Rálököm a vajra és kicsit pirítom, megsózom, hozzáöntök kb.1 deci vizet és lefedem. 20 percig rotyog, amíg minden más elkészül.

A mozzarella gombócokat 3 felé vágom és mindegyik darabot betekerem 2 szelet sonkába. Ezt a tiroli fajtát szerintem pont erre találták ki, pont jó a szélessége és a hossza. Azért 2-t használok, hogy a sajt átmelegedjen, de ne folyjon ki a sonka-kabátjából.

Egy serpenyőben egy löttyintésnyi olívaolajat körbekergetek és rárakom az összes kis sonka-sajt csomagot.

Nem kell sok idő neki, gyorsan átsül, közepesnél erősebb fokozaton (6-ból 4-esen) oldalankét 2-3 percig sütöm. Amikor elkezd a sajt levet engedni, akkor készen is vagyunk.

Eddigre a spárga is megpuhul, a tekercseket tányérra rakom és a spárgát a tekercsek szaftjában egyszer átforgatom.

25 perc alatt elkészül és az egyik legfinomabb tavaszi étel.

Ha nincsen spárga, salátával esszük, ilyenkor egy olívaolajos-balzsamecetes-ciromos-sós öntettel locsolt madársalátával tálalom, így elkészítve még gyorsabb, randi-vacsorának tökéletes.

Ettetek már idén spárgát? Melyiket szeretitek jobban, a fehéret vagy a zöldet? Randi-vacsoráknál nekiálltok bonyolultabb ételeknek, vagy biztosra mentek? Van szerintetek jópofább és finomabb, mint a madár-saláta?

Brokkoli-megszerettető recept

Én mindig is imádtam a brokkolit, a legeslegegészségesebb dolog a világon, de ezzel egyedül voltam itthon, egészen eddig a receptig. Úgyhogy aki szeretné megkedveltetni a brokkolit valakivel, annak itt egy recept, ami nálunk bevált! Főételként és köretként is szoktuk enni.

Ilyen, ha főétel, sokával

Hozzávalók:

1 nagy fej brokkoli
1-2 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olívaolaj
fél citrom leve
só, bors, fűszerek (nálam rendszerint curry)

Elkészítés:

Legelőször el kell dönteni, hogy sütőben vagy mikróban akarjuk elkészíteni, én a sütőt akkor választom, ha köretként esszük, a mikrót, ha még jön hozzá sonka és az egész a főétel lesz. A sütősnél kicsit puhább lesz, a mikróban ropogósabb.

Ha sütőben szeretném megcsinálni, akkor előmelegítem 180 fokra, légkeverősre, mielőtt nekikezdek.

A brokkoli kisebb fejeit levágom (minél puhábban szeretnénk, annál kisebb fejekre kell bontani) és megmosom.

Egy nagy tálban összekeverek minden más hozzávalót és beleöntöm a brokkolit, addig hempergetem a brokkolit, amíg mindegyik fej szószos lesz!

Ha a mikrót választom, akkor kicsi vizet is rakok hozzá.

Mikróban 10 perc, sütőben 10-15.

Ha köret, akkor készen is van, ha főétel, akkor beteszem egy serpenyőbe/wokba, csíkokra vágok sonkát (én nagyon szeretem a selyemsonkát, jól passzol a semmi íze ezzel az étellel) és az egészet sonkástól, brokkolistól megforgatom a serpenyőben/wokban, amíg a sonka szépen át nem sül.

Ha főétel, akkor rizst is főzök hozzá, de tegnap magos kenyérrel ettem és nagyon finom volt.

25 perc alatt semmi munkával nagyon finom (curryvel egzotikus) és egészséges vacsora!

Jó étvágyat!

Szeretitek a brokkolit? Szerintetek van csodálatosabb fűszer, mint a curry? 
Ti is éhesek lettetek, mire a bejegyzés végére értetek?

A legegyszerűbb medvehagymás recept

A hétvégén a takarítás mellett az isteni medvehagymáé volt a főszerep. Fesztiváloztunk, ahogy csak bírtunk és ahogy azt a mecsekieknek illik.

Ahogy a medvehagyma népszerűsödik (hurrá!), úgy egyre több recept kering, és ezekkel nem akarom felvenni a versenyt, de amiben az én kedvencem mindegyik medvehagymás ételt veri, az az egyszerűsége.

Íme a medvehagymás fűszervaj, tádámm:

Hozzávalók:

1 marék mecseki medvehagyma
1 kocka (200g) vaj
só,bors,vegeta


Elkészítés:


A vajat vásárlás után ne tedd a hűtőbe, vagy ha eleve ott van, akkor vedd ki és hagyd, hogy megolvadjon.
Én fel is szoktam kockázni, úgy sokkal gyorsabban olvas és összedolgozni is könnyebb.
A medvehagymát vágd hosszú, de vékony csíkokra.
Egy keverőtálba tedd bele az eddigieket és tiszta kézzel trutyizd nyomkodd össze. A kéz melegétől a vaj nagyon jól keverhető lesz, és ilyenkor borítsd hozzá a medvehagymát. Jöhet só, bors, aki szereti az ízét, annak egy pici vegeta és a legjobb rész, a kóstolgatás. Ez nálam rendszerint átcsap már az evésbe, amit nehezen tudok abbahagyni, mert a világ legegyszerűbb receptje a legfinomabb is egyben!
Jó étvágyat!

Nektek melyik a kedvenc medvehagymás receptetek? Ti is annyira imádjátok a medvehagymát, mint én? Az illatával hogy álltok? Nekem gyerekkorom óta a kedvencem, pedig még akkor azt se tudtam, hogy az a medvehagyma illata.

Szent Patrik napi zöld leves

Szent Patrik napra -félig tudatosan- készült el ez az igazán zöld leves, zöldborsóból pár perc alatt!


Hozzávalók:

egy zacskó (450g) zöldborsó
100g vaj
kis doboz tejszín
1 marhahúsleves kocka
só, bors

Díszítés:
medvehagyma, póréhagyma, snidling, bacon chips

Egy fazékban felolvasztom a vajat és amikor már teljesen felolvadt hozzáöntöm a zöldborsót és gyorsan kavargatom, mert ilyenkor kaphat oda.
Addig kavargatom,amik roppanósra puhul, ez akkortájt van, amikor már nem hideg a borsó,de még nem is meleg. Muszáj kóstolgatni, mert az a főzés lényege és mert csak így tudjuk mikor lesz jó, egyébként a precízek kedvéért, ez kb.5 perc nagy lángon.
Ha eddig eljutottunk, akkor hozzálöttyintek egy kis vizet, kevesebbet,mint ami ellepné és beledobom a leveskockát. Amikor az felolvadt,hozzáöntök annyi tejszínt, hogy ellepje és neki is megyek azonnal a vu-vu-val, amit a rendes emberek botmixernek hívnak és összevu...turmixolom.
Aki szeretné le is szűrheti,de szerintem nem olyan zavaró
A végén rávágom valamelyik hagymát ollóval, ami sokkal egyszerűbb kis mennyiségnél és készen is vagyunk!

Ti ettetek/ittatok/viseltetek valami zöldet? Egyáltalán gondoltatok arra,hogy ma van St.Patti's day? Vagy zöld dolgokat csak zöld csütörtökön esztek, vagy akkor sem?
Próbáljátok ki, jó étvágyat!

Tanulságos cheesecake recept

A történet:

Legalább 7 éve kaptam a nagynénémtől Stockholmból egy kék alapon fehér feliratos (krixkraxos) tálcát. Nagyon szeretem a mai napig, de mivel meg voltam róla győződve,hogy svédül van rá írva valami, sosem olvastam el,csak vakon szerettem és használtam 7 évig.
Egyik nap a jobbik felem (aki szintén legalább 5 éve nézi ezt a tálcát) rákérdezett, hogy mi van ráírva...ez kellett ahhoz, hogy szembesültünk a világ legfinomabb és legegyszerűbb sajttorta receptjével!!!




Ami a sajttortákat illeti, elég reprezentatív felmérést végeztünk az utóbbi időben, new york legjobb sajttortájától a saját konyhánkig. Ami finom volt azt nehéz volt megcsinálni,vagy repülőre kellett hozzá szállni, úgyhogy elmondhatatlan volt az öröm, éppen ezért közzé is teszem:

Hozzávalók:

• 5 csomag (20 db) csokis győri édes keksz
• 100 g vaj
• legalább 500g krémsajt
• 2dl - szóval egy kis pohár - porcukor
• 1 citrom leve és aki szereti a héja is
• 4 tojás fehérje és sárgája

• az öntethez/sorbet-hoz: 1 csomag fagyasztott piros gyümölcs (én epret málnát és meggyet szoktam használni) 1 dl málna/bodzaszörp
  

Elkészítés:

Bekapcsolom a sütőt 175°C-ra és csak a rácsot hagyom benne (vagy azt sem).
Az összes kekszet porrá töröm (próbálok minél elmorzsoltabbat venni / a saját kis zacskójukban összetöröm őket / berakom az összeset egy bezárható és erős(!) műanyag zacskóba,amit lefedek egy konyharuhával és addig ütögetem a klopfolóval,amíg port nem kapok - ez a leggyorsabb).
Felolvasztom a vajat egy bögrében (1 perc a mikróban) és összekeverem a keksz-porral.
Ezt a masszát (nem krémes,de nem tudom rá a jó szót) beleöntöm egy csatos tortaformába és elegyengetem kb.1 cm vastagra, lehet kanállal,de egy vizes pohár aljával is lehet.
Ha ezzel megvagyok,mehet az eddigre már előmelegedett sütőbe és 10 percig sütöm.

Amíg a tészta megsül, jöhet a krém és az a pillanat, amikor áldjuk az eszünket,hogy szobahőmérsékletű krémsajtot használunk.
Az összeset belekanalazzuk egy nagy keverőtálba, beleöntjük a cukrot, belefacsarjuk a citromot (aki szeretné, a héjját is hozzá reszelheti), ennél a pontnál még belekóstolhatunk és utána jöhetnek a tojások.
Mindent összekeverünk,ami nem lesz nehéz és gyorsan megvan,ha nem hideg a krémsajt.
Az összeset rákanalazzuk az eddigre megsült keksz-tésztára. Itt vigyázzunk,mert a torta-forma forró! Berakjuk a sütőbe és sütjük 45 percig ugyanúgy 175°C-on.
Akkor van kész, amikor kicsit megbarnul a teteje (és amikor lejár az idő).

Nagyon finom magában is,de egészen elképesztő tejszínhabbal és gyümölcs-szósszal.
Ezt én egy zacskó fagyasztott gyümölcsből és egy kis málna vagy bodza szörpből csinálom, sima turmixolással. Így első alkalommal egy sorbet féle fagyi-szószt kapunk, de ha a hűtőbe tesszük, akkor legközelebb már igazi szósz lesz, mindenhogy finom és díszítésnek is jól mutat, legalább olyan jól,mint a menta levél.

A mese első tanulsága, hogy érdemes nyitott szemmel járni a világban, illetve, hogy egy egyszerű receptért nem kell a tengerentúlra utazni vagy órákig a konyhában dolgozni.
Jó étvágyat!



Ti hol ettétek a legfinomabb sajttortát az életetekben? Kevertetek már el különböző méretű csatos tortaformákat? Egyszer össze kéne ültetni mindenkit, akinek sajttortát sütöttem és rendet tenni a tortaforma-káoszban. Volt valami ami sok évig az orrotok előtt hevert és csak évekkel később jöttetek rá,hogy kincs?